掛面，以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條 ?？诟泻谩⑹秤梅奖?、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一 。記得在看《夏洛特?zé)馈返臅r(shí)候，對(duì)那一碗茴香打鹵面特別有感觸 。想得到某些東西必然會(huì)失去其他東西，回首時(shí)，曾經(jīng)在意的人不過(guò)如此，他們終究離開(kāi)，你一無(wú)所有時(shí)卻仍然陪著你、默默送上一碗茴香打鹵面的才是良人，讓你可以感動(dòng)到淚濕眼眶的同時(shí)還嘴角上揚(yáng) 。而最簡(jiǎn)單的一碗掛面里，才能吃出最平凡的人生 。
那么對(duì)于一碗最簡(jiǎn)單普通的掛面（清湯掛面）來(lái)說(shuō)，怎么做才能更好吃？
原料：清水、掛面、香蔥、辣椒面、雞粉、生抽、香麻油、鹽 。
步驟：
1.香蔥洗凈切成蔥花
2.鍋里燒開(kāi)水，放入掛面；
3.煮開(kāi)后3-4分鐘，等到掛面煮到透心（即中間沒(méi)有白色）
4.拿一個(gè)碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒面，沖入煮面的湯
5.將湯面撈出放入湯碗中，攪拌均勻即可 。
秘訣一：煮水時(shí)別忘了加鹽
在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來(lái)的掛面才不會(huì)糊爛 。
秘訣二：煮面的水不要太開(kāi)，宜中火煮面
掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無(wú)法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化 。中火煮時(shí)，隨開(kāi)隨點(diǎn)些涼水，使掛面均勻受熱 。
秘訣三：掛面下鍋的時(shí)間要恰當(dāng)
煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可 。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃 。
秘訣四：辣椒面、蔥花、香麻油必不可少
不愛(ài)吃辣的可以不加哦，不過(guò)這幾樣佐料能夠很好的調(diào)出香味
秘訣五：愛(ài)輔料的人，這些也可以一起去煮
輔料：雞蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿腸、瘦肉、泡菜等
雞蛋：把雞蛋打散后加入鹽，直接倒進(jìn)鍋里，火開(kāi)大，直接煮成一坨 。如果擔(dān)心太散，就用一個(gè)大湯勺放在鍋中，將雞蛋磕入湯勺即可；
青菜：利用撈出面后剩的熱面湯燙一下就可以；
培根片/火腿片/火腿腸：直接切開(kāi)，或者用熱油煎一下；
瘦肉：瘦肉切丁或者絲，腌制一下；油燒開(kāi)，加入蔥花爆香，然后把腌好的瘦肉倒進(jìn)去炒變色就行，弄好了放旁邊盛好；
泡菜：超市里買的小包裝，直接加進(jìn)去就行；
【清水煮掛面怎么做好吃?】秘訣六：用金龍魚(yú)的掛面，味道更佳
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