使用打蛋器、起泡器可以快速打發(fā)蛋清，蛋清溫度為23度左右是最容易打發(fā)的 。夏季可以將蛋清提前放冰箱冰凍后打發(fā)，冬季可以用溫水熱一下蛋清再打發(fā) 。使用打蛋器可以將盛蛋清的容器放熱水或冷水里打發(fā) 。
怎樣快速打發(fā)蛋清
蛋清也稱雞子白、蛋白，是包在蛋黃周圍，由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì) 。
蛋清打發(fā)后可以做蛋糕、雪媚娘、芙蓉雞片、芙蓉魚絲、清蒸蟹斗、芙蓉果羹、雪花里脊等 。
【怎樣快速打發(fā)蛋清】蛋清遇熱后會凝固成白色固體，蛋清可以清洗鍍金物品、去除衣物表面上的粘膠等 。
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