原料：大雞腿 (1只) ， 平菇 (20g) ， 花生 (1把) ， 生抽 5g ， 老抽 5g ， 料酒 2g ， 耗油 2g ， 食鹽 5g ， 香蔥 3g ， 生姜 3g ， 花椒 3g ， 八角 3g 。
方法/步驟：
1.大雞腿清洗干凈 ， 去骨后 ， 把雞肉切成大塊；將切好的雞腿肉放入生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 蠔油抓勻腌制一下；
2.花生放入清水中浸泡1個小時左右 ， 備用；把平菇放入開水中燙一下 ， 過涼后控水備用；
3.將生姜清洗干凈拍碎 ， 將大蔥清洗干凈后 ， 切成段狀；鍋中放食用油 ， 放入蔥 ， 姜 ， 花椒和八角 ， 小火炒出香味；
4.然后再把腌好的雞肉放進去一起炒 ， 炒到雞肉略微變干爽；把提前泡好的花生米 ， 放進去一起翻炒 ， 炒的時候會聞到一股很香的雞肉味；
【雞腿菇花生米做法?】5.再往鍋內加入熱水 ， 熱水剛剛沒過雞肉即可 ， 蓋鍋蓋大火燜燒幾分鐘；
6.最后留有一些湯汁的時候 ， 把蘑菇放進去一起翻炒均勻 ， 開大火炒啊炒 ， 至蘑菇入味炒熟；
7.起鍋前加入食鹽 ， 翻炒幾下就可以盛出；
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