青菜豬肉水餃營(yíng)養(yǎng)均衡，味道鮮美，其中青菜可以用芹菜、娃娃菜、白菜、薺菜、上海青等 。
由于青菜汁水過(guò)多，包餃子時(shí)一定要提前把多余的菜汁去除，不然拌好的餃子餡會(huì)因?yàn)闇^(guò)多，包不成餃子 。
1，處理青菜
1000克娃娃菜切碎，加10克鹽拌勻，擱置半小時(shí)以上，讓鹽把娃娃菜里多余的水分剎出來(lái) 。
2，調(diào)豬肉餡
七瘦三肥的豬肉500克，切成小顆粒狀 。
切好的豬肉餡里加入5克生抽、5克老抽、5克料酒、2克十三香、2克胡椒粉、2克白糖、50克蠔油、雞精味精各2克、鹽5克 。
把豬肉餡和所有的調(diào)味料拌勻，然后分多次加入50克蔥姜花椒水，把肉餡朝一個(gè)方向攪打上勁 。豬肉餡拌好后放入冰箱，冷藏30分鐘讓其充分入味 。
3，拌青菜豬肉水餃餡兒
把1000克娃娃菜用紗布擰干水分 。
【青菜豬肉水餃餡兒怎么拌好吃?】把冷藏后的豬肉餡和擰干水的娃娃菜拌勻，最后加入100克調(diào)料油拌勻即可 。
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