這只是大家看到的宣傳，所謂的“裸烹”，就是說(shuō)不用任何添加劑，其實(shí)，在業(yè)內(nèi)，這不用味精，還是很少的 。
【為什么現(xiàn)在炒菜不用味精了?】味精沒有那么可怕，不是毒藥，即使你吃了，也不會(huì)像武大郎一樣，兩腿一蹬，剩下小金金一人 。
現(xiàn)在的烹飪，用到的調(diào)料越來(lái)越多，就單說(shuō)現(xiàn)在五花八門的生抽，味極鮮等，那已經(jīng)夠鮮了，加味精也是多此一舉 。
但像一些素菜，湯類，還是要放味精的，最明顯的例子，就是大家常常要喝的雞蛋湯，豆腐湯，我不知道你在家里放不放，但是，酒店百分之九十九都會(huì)放的，不放的話，那白水加鹽，真的沒什么滋味??
不適合放味精的，甜菜，糖醋菜，炒米飯，這是絕對(duì)不會(huì)放味精的，因?yàn)槲毒蟛糠忠c鹽一起使用，才會(huì)有好的效果 。
現(xiàn)在無(wú)論網(wǎng)絡(luò)，電視，雜志，都在宣揚(yáng)少放味精，其實(shí)用量控制好的話，根本不必為此糾結(jié)，再說(shuō)了，估計(jì)也沒有誰(shuí)會(huì)大把的放味精，吃飽了撐的吧！
味精使用第一要充分溶解，第二要烹飪快結(jié)束時(shí)放，你煮湯的話，先放味精再長(zhǎng)時(shí)間煮湯，味精的效果會(huì)大打折扣，第三要避免高溫，如果像干煸豆角，炸辣椒，油淋菜，味精就不要放了！高溫會(huì)發(fā)苦！
好了，關(guān)于味精，我認(rèn)為可以放，而且好多菜放了效果會(huì)更好??
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