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白菜怎么做才好吃?

云知道白菜

一、醋溜白菜
食材：
白菜400g、干辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油
做法：
1、大白菜葉洗凈 ， 控干水分 ， 斜刀片成稍大一點(diǎn)兒的片兒 ， 五花肉切成薄片兒；
2、蔥切段兒 ， 干辣椒切成段兒 ， 糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進(jìn)小碗 ， 攪拌均勻成調(diào)味汁；
3、起炒鍋 ， 熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；
4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時(shí) ， 下入蔥段和辣椒段 ， 繼續(xù)煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；
5、下入白菜片兒 ， 轉(zhuǎn)大火煸炒；
6、白菜葉變軟時(shí) ， 加入調(diào)味汁；煸炒均勻 ， 起鍋即可 。
二、酸辣大白菜
食材：
大白菜1棵、油1勺、生姜1小塊、蔥1根、辣椒3個(gè)、陳醋1勺、醬油、鹽
做法：
1、將白菜洗凈后切成段 ， 生姜切片 ， 蔥切成小段 。
2、起鍋入油后 ， 加少許鹽 ， 放入白菜翻炒 。
3、等一半白菜扁下去后 ， 加入辣椒、陳醋、醬油少許 ， 
4、放入生姜片繼續(xù)中火翻炒5-8分鐘即可出鍋 。
三、辣白菜
食材：
白菜一棵、韭菜適量、江米面適量、辣椒面三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個(gè)、鹽適量
做法：
1、白菜洗凈掰成小塊 ， 用鹽腌一晚上 ， 第二天沖洗鹽份 ， 控干水 。
2、江米面加少許水懈開 ， 炒鍋加水燒開 ， 倒入江米糊攪均放涼 。
3、辣椒面用少許開水沖泡放涼 。
5、辣椒糊中放入攪碎的蒜 ， 姜 ， 梨 ， 魚露 ， 韭菜 ， 少許鹽和江米糊 。
6、把控干水份的白菜放入盆中 ， 加入辣椒糊拌均 ， 放置2-3天進(jìn)行發(fā)酵 ， 最后放入保鮮盒中 ， 放入冰箱冷藏即可 。
四、上湯娃娃菜
食材：
娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯、火麻油、鹽、蒜
做法：
1、先將材料準(zhǔn)備好 ， 娃娃菜清洗干凈分好半、火腿腸尖椒切成凌狀 ， 蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯 。
2、鍋內(nèi)加入些許火麻油 ， 待油溫四五層熱的時(shí)候加入蒜瓣 。
3、蒜瓣炒至金黃色時(shí)加入準(zhǔn)備好的豬骨濃湯 。
4、濃湯煮開后 ， 放入切好的娃娃菜 ， 煮至變軟 。
5、將娃娃菜撈出裝盤 ， 鍋內(nèi)留底湯 。
6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續(xù)煮開 。
7、煮開后再放入少許鹽、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可 。
五、白菜豆腐湯
食材：
白菜90克、豆腐120克、肥豬肉適量、鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、八角1個(gè)
做法：
1、將白菜洗凈、然后切成塊；豆腐洗凈切長條狀 ， 肥肉切成塊；蔥切蔥花 ， 姜切細(xì)絲
2、底鍋熱油放八角 ， 爆香蔥花姜絲后放入肥肉片
3、待肥肉片略出油脂后 ， 放入切好的白菜塊 ， 接著再放入豆腐塊
4、注入適量溫水煮15分鐘 ， 放鹽、味精調(diào)味即可出鍋 。
六、白菜鹵
食材：
干香菇4朵 ， 蝦米1大匙 ， 去皮五花肉120g ， 蒜20g ， 大白菜1棵（重約1公斤） ， 扁魚干3片（約30g） 。鹽1小匙 ， 高湯半杯 ， 白胡椒粉少許 。太白粉水（太白粉1大匙+水2大匙）
做法：

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