做雞蛋餅一定要把鍋蓋上，讓里面的熱氣把雞蛋餅烘熟，這樣熟的快 。無論我們在做炒菜烙餅或者蒸饅頭等等，都是需要把蓋蓋上的，這樣食材里的美味就全部留在鍋里面，炒出的菜做的飯都是香氣撲鼻的 。
【做雞蛋餅是蓋鍋蓋熟的快還是不蓋熟的快?】但是也有例外，比如炒蘿卜就不能蓋蓋兒，以免把蘿卜的辣氣留在鍋里面 。
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