1. 將干香菇浸水泡發(fā) ， 瀝干 ， 切成條狀；蝦米也用水泡軟瀝干；去皮五花肉切成薄片狀、蒜瓣剝?nèi)テつ?nbsp;， 切成片狀 。將白菜一片片摘下 ， 用手撕成比掌心略大的片狀 。
2. 鍋里加熱2大匙油 ， 放入扁魚 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 煎成兩面焦黃色即可 ， 撈出放置一旁待涼 。鍋里另外加熱1大匙油 ， 放入五花肉片煸炒至顏色略微焦黃 ， 撈出肉片另置 ， 然后繼續(xù)用余油拌炒蒜片 ， 炒至蒜片顏色開始轉(zhuǎn)黃 ， 即刻放入蝦米 ， 炒香蝦米后 ， 再放入香菇拌炒 ， 這時(shí)將肉片回鍋同炒 。
3. 放入白菜 ， 大火炒軟后 ， 加入鹽1小匙、高湯半杯和少許白胡椒粉炒勻 。
4. 這時(shí)扁魚應(yīng)該已經(jīng)涼了 ， 輕輕用手就能掰碎 ， 把掰碎的扁魚酥放入鍋中炒勻 ， 轉(zhuǎn)成小火 ， 加蓋燜煮約20分鐘 。開蓋 ， 倒入太白粉水勾芡使湯汁變稠能附著在菜葉上即可 。
七、干鍋辣白菜
食材：
大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材 。五花肉洗凈切薄片 ， 青紅椒切圈 ， 蔥切碎 。
【白菜怎么做才好吃?】2、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒 。倒入五花肉翻炒 。
3、炒至五花肉吐油微黃 。再放入青辣椒炒香 ， 淋入黃酒炒香 。
4、加入老抽 ， 再加入蠔油 ， 炒至五花肉上色 。
5、放入切片的大白菜翻炒 。加少許鹽 ， 再加入白糖繼續(xù)翻炒 。
6、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關(guān)火 。把白菜盛入干鍋 ， 隨酒精爐一起邊加熱邊吃 。
趕快去試試吧！
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