做法步驟：
步驟 1
筍干拿出來，在水下沖洗三遍，然后泡進清水里，把鹽都泡點，并且把筍干泡軟化 。泡一夜 。
步驟 2
泡發(fā)以后，筍干變軟變膨脹，然后斜刀切片 。
步驟 3
切好以后全部放進高壓鍋，鍋里水沒過筍干 。
步驟 4
壓力鍋上汽以后，小火保持上汽狀態(tài)，八分鐘 。
步驟 5
筍干放進壓力鍋前，把五花肉腌上，用生抽和淀粉拌勻，加幾片姜，腌制 。
步驟 6
熱鍋加油，放入蒜瓣，翻炒到有香味 。
步驟 7
把切好的五花肉放進鍋里翻炒，加一勺糖，生抽老抽適量 。
步驟 8
倒入筍干，一起翻炒，直到上色 。
步驟 9
筍干和肉炒好后，加水，然后加入一顆八角，幾顆花椒，再次放入高壓鍋，上汽后，繼續(xù)壓10分鐘 。
步驟 10
鍋燒熱，加入少量油，油熱后放入蔥段和蒜苗，翻炒出香味 。
步驟 11
【肉炒筍干的家常做法?】把壓力鍋里的筍干和湯汁一起倒入炒鍋里，翻炒，蓋蓋燜十分鐘左右，就可以出鍋了 。
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