最近在家這段時(shí)間，大家都是忙著做各種各樣的美食，當(dāng)然家里工具不夠，電飯鍋來(lái)湊，因此也有了電飯鍋蛋糕、電飯鍋燜雞等美食，當(dāng)然那些難度和失敗率都挺高的，試做一下這紅棗糕吧!好吃不上火，簡(jiǎn)單又美味！
紅棗糕就是我們平時(shí)做的紅棗發(fā)糕，平時(shí)都是用蒸的方式來(lái)制作，但是在家不想用蒸的話，電飯鍋也是個(gè)明智的選擇，來(lái)看看電飯鍋怎么做紅棗糕吧！
紅棗發(fā)糕食材：面粉350g，白糖20g，紅糖90g，酵母粉5g，水230g，雞蛋2個(gè)，泡打粉2g
步驟
①把水加熱，到微微發(fā)溫即可，加入酵母粉，攪拌至融化，溫水千萬(wàn)別太熱了，把酵母都燙死了就白做了！
②加入紅糖，繼續(xù)攪拌至紅糖融化，無(wú)顆粒即可，在溫水里攪拌特別容易化，可以先放紅糖再放酵母都可以，沒多大要求，但是一定要完全融化才可以！
③把紅糖水放入盆中，加入雞蛋、面粉、攪拌均勻，用順時(shí)針手法，攪拌至無(wú)明顯顆粒狀態(tài)即可，這里可能攪拌面粉如果覺得不太好攪拌，就過(guò)篩一下，過(guò)篩好的面粉非常容易攪拌均勻，攪拌好的面糊要稍微稀點(diǎn)，但是要很粘稠的那種狀態(tài)，不能太稀也不能太稠
④電飯鍋底上和周圍都刷上油，再把面糊倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋，發(fā)酵40分鐘左右，正常的溫度就發(fā)到2倍大了，如果沒到兩倍大，也可以繼續(xù)發(fā)多一下下，沒發(fā)到位，它會(huì)軟趴趴，不蓬松的，切記也不能發(fā)酵過(guò)頭，不然味道會(huì)發(fā)酸！
⑤溫度發(fā)酵到2倍大后，我們就不需要再次攪拌了，我們?cè)诒砻孑p輕的放上紅棗，記得不要太用力哦，不然紅棗沉底了就不好看了，蓋上鍋蓋，出氣孔放一塊濕毛巾，按煮飯鍵煮40分鐘左右，如果你的電飯鍋有蛋糕模式就按蛋糕模式煮一次就可以了，沒有蛋糕模式，就普通的煮飯模式煮跳保溫后，再煮一次，煮2次就可以完全熟透了，煮好之后再燜10分鐘就可以出鍋了！
小貼士：
1，家里有老紅糖就用老紅糖，它做好的顏色和味道都更好點(diǎn)
2，面糊不需要過(guò)度攪拌，只要把面糊攪拌到?jīng)]顆粒，粘稠的狀態(tài)就可以了，過(guò)度攪拌起筋了就發(fā)得沒那么高
3，雞蛋加不加都可以，加蛋會(huì)更香一點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)，不喜歡蛋味就不加哦！
>>>內(nèi)容總結(jié)之“疑惑解答”<<<【電飯鍋如何做紅棗糕?】為什么我蒸的紅棗發(fā)糕出來(lái)就塌了？
這個(gè)主要原因就是你做好之后沒有燜一下，燜一下能保持發(fā)糕的溫度穩(wěn)定，不會(huì)因?yàn)橥蝗挥龅嚼淇諝舛焖倩乜s！燜的時(shí)間也不需要特別久，10分鐘左右就可以的了！
為什么我的紅棗發(fā)糕蓬松不起來(lái)？
發(fā)不起的原因主要有三個(gè):①酵母失效了，用溫水的時(shí)候溫度一定要溫，30度左右的是最好的，溫度太高，燙死了酵母，發(fā)糕就發(fā)不起來(lái)了！
②酵母太少了，家里沒電子稱的，最少也用個(gè)瓶蓋量一下，一瓶蓋大概就有5g左右了，你們?cè)侔凑兆约旱牧縼?lái)下！
③面糊攪拌太過(guò)度，起筋了，可以蓬松起來(lái)，但是蓬松度不高！
為什么我的發(fā)糕中間粘粘的？
那就是你用電飯鍋的時(shí)候，沒控制好煮的時(shí)間，有蛋糕功能的一般這個(gè)方子的量都是可以完全熟透的，連續(xù)煮飯2次還沒熟，就得要再加10分鐘左右的時(shí)間了，不然就是你的量太多，再做的時(shí)間可以適當(dāng)減少一點(diǎn)量，就沒問題的了！
為什么我電飯鍋會(huì)沾鍋底？
這個(gè)其實(shí)不完全是每個(gè)人的電飯鍋都沾，要根據(jù)你自家的鍋來(lái)看情況，電飯鍋里的不沾涂層完整，再刷上油，它是不會(huì)沾底的，如果鍋底涂層損壞，就非常容易沾底，建議多刷點(diǎn)油，才不會(huì)沾！
0失敗要點(diǎn)①發(fā)酵是關(guān)鍵，在開始蓋上電飯鍋的時(shí)候準(zhǔn)備加熱的時(shí)候，就必須要觀察你的面糊是否發(fā)酵到位，如果沒發(fā)起來(lái)，就不用繼續(xù)的了，發(fā)起來(lái)就成功一半了！
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