腌制羊肉串一般用植物油、料酒、食用鹽、胡椒粉、花椒、辣椒粉、孜然粉、生抽、醋、茴香籽等調(diào)料，可以根據(jù)自己的口味和牛羊肉串的數(shù)量來決定加什么調(diào)料和加多少 。
烤羊肉串做法
第一步：將羊肉洗凈切成大小合適的塊兒 ， 放在一個(gè)盆里;
第二步：剩下的精瘦肉改刀成比拇指略粗的長(zhǎng)條，然后把長(zhǎng)條斜刀片成外邊賣的那樣的菱形厚片就可以腌制了;
第三步：腌制的調(diào)料很簡(jiǎn)單 ， 但要按照次序，首先是大蔥碎 ， 一斤肉大概要用半顆大蔥(蔥葉子蔥白1:1)放進(jìn)去攪拌揉搓充分入味;
【腌制羊肉串用什么調(diào)料】
第四步：加少許白糖 ， 可以提升肉的鮮甜味 。最后加兩個(gè)蛋清攪拌勻，同時(shí)可以加一點(diǎn)點(diǎn)的干淀粉進(jìn)去 ， 這樣可以形成一層膜，鎖住水分和香味 。
第五步：再把剛才的肥四方粒加進(jìn)去充分的攪拌，增加油性，這也是提高油膜的保濕功效，同時(shí)油可以帶來香氣 。
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