羊肉牛肉驢頭哪個好吃？豬頭好吃！其他的頭也有吃的，但都不常見，在西北地區(qū)，吃羊肉的人比較多，因為羊頭相對便宜，而且當(dāng)?shù)赜谐匝蛉獾膫鹘y(tǒng)，回族、維吾爾族、還有東鄉(xiāng)族，和回族在一起大雜居、小聚居的漢人 。
當(dāng)然，羊頭分為五香羊肉、清水羊頭、紅燜羊頭、糊辣羊肉、羊干頭，大多數(shù)是煮的，也有煮好烤的，還有類似鹵煮的那種，一般的店，都是主營羊雜、羊蹄、羊頭、還有羊肉串夾囊，或者夾餅子 。
當(dāng)然，羊頭一樣有大有小，有各種顏色的，一般純色的白色羊頭比較受人喜歡，市場上基本羊頭小，小羊頭好吃口感好，大羊頭超過四斤，味道就會隨著體積和重量的增大，脂肪會變多，口感也會差很多 。
羊頭的蘸料，有椒鹽、蒜蓉辣醬、韭菜花！
羊頭主要吃的部位，就是羊臉皮、羊的口條、還有眼球和羊腦，以及整個骨架周邊的貼骨肉 。
一般西北的夜市比較多，有拔拉、烤串、馕、羊雜碎、羊蹄、羊肉串、還有其他的小吃 。
很多人覺得羊肉膻味大！但是喜歡吃的也覺得沒什么，不喜歡的吃的沒辦法 。
當(dāng)然，牛頭、驢頭、駱駝頭，都在主流市場很少見 。
主流餐飲市場，則是豬腦、兔頭、鴨頭和雞頭的比較多，西北人也吃羊頭 。
羊頭好吃是因為羊肉鮮美，沒有太多的脂肪，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，不過羊腦膽固醇高，不建議三高的人吃，很多人吃羊頭、羊蹄，是要下酒，有濃香的膠原蛋白 ?？诟腥肟诩椿?。
全國范圍而言，豬頭肉也是大街小巷，街邊小攤最愛出售的美食，還有鹵煮和火燒，葫蘆頭和其他用冒的方式，做得粉絲羊血、羊血河洛，
當(dāng)然，羊頭其實也不便宜，從最開始十幾塊錢，到40塊錢，到60、70塊錢，漸漸的人們也覺得羊頭不劃算，因為4斤的羊頭，能吃到的肉也是不多，既不過癮，也覺得性價比不高 。
普通人也不是經(jīng)常吃羊頭的，反而是回族人，自己做燒烤館子，有時候還經(jīng)常吃 。因為羊頭處理起來也是比較費時費事的，要割除多余的淋巴，還要清洗舌苔和處理口腔和鼻腔的異物，本身一個店也銷售不了多少羊頭，而且羊頭只能現(xiàn)煮現(xiàn)吃，根本不能剩，剩下口感就不好，而且容易壞，當(dāng)然冰箱也可以儲存，但是效果要變差好多 。
羊頭一樣要看品種和類型！
沒結(jié)婚的羊娃子的羊肉好吃，市場上多是綿羊頭和小尾寒羊的羊頭，不過，在嘉峪關(guān)和新疆，也有帶角的羊頭，一樣很多人吃 。
天上龍肉，地下驢肉，想必驢頭也好吃，但是經(jīng)常去驢肉店，也是炒的和燴的比較多，吃坂腸的人多，還有吃驢鞭的，因為有觀念，吃什么補什么，以形補形 。
牛頭肉，我還沒吃過！
不過有專門用頭肉做成去油的肉卷，然后按照香腸的方式卷起來，冰箱冷凍之后，切成片，涼拌的比較多 。
最好的方式，就是自己做，自己鹵羊頭 。
【羊頭牛頭驢頭哪個好吃?】新疆的羊肉烤著好吃，靖遠的羊肉清水煮的好吃，陜北橫山的羊肉鐵鍋燉起來好吃，內(nèi)蒙的羊肉烤全羊，肚包肉、好吃 。
南方一樣有羊肉，也有水煮和白切的，也有吃羊肉剁和手抓的多 。
新疆人喜歡用羊肉做抓飯，南疆和北疆做的方式不一樣，風(fēng)味也很獨特 。
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