作為一個(gè)地道的重慶人似乎是無(wú)辣不歡 但我并不是特別能吃辣 對(duì)于小龍蝦怎么才好吃 我認(rèn)為 香辣小龍蝦 最受大眾人的歡迎
主料：小龍蝦
輔料：鹽 雞精 千禾生抽 料酒 蔥 姜 蒜 香葉 白糖 干辣椒 花椒 豆瓣醬 食用油
一、容器里放涼水 放少許鹽 讓龍蝦浸泡在鹽水中一個(gè)小時(shí) 為了清理的更干凈
二、趁龍蝦浸泡的時(shí)候可以準(zhǔn)備調(diào)料 蔥切段 姜切片 整個(gè)蒜瓣 備好待用
三、準(zhǔn)備一個(gè)小刷子（牙刷最好），用小刷子把龍蝦整個(gè)洗刷一遍 尤其是龍蝦長(zhǎng)腳的根部一定掰開(kāi)好好刷洗，會(huì)有很多沙子
四、準(zhǔn)備兩根牙簽 從龍蝦頭的根部用牙簽把沙線挑出來(lái) 完后在用水沖洗幾遍 直到看到盆里沒(méi)有沉淀的沙子為止 控干水分
五、開(kāi)火讓鍋預(yù)熱 倒油（這時(shí)候油要稍微多一些、待油五成熱放入適量豆瓣醬（丹丹牌），轉(zhuǎn)小火煸炒 煸出豆瓣的香味即可（看著油成了紅油）
六、放入適量花椒 備好的辣椒 香葉 蔥 姜 蒜 一次放入煸炒片刻
七、這是轉(zhuǎn)中火將龍蝦入鍋不停的翻炒 時(shí)間大概6分鐘（為了受熱均勻口感一直）放入料酒 鹽 生抽少許 白糖 雞精適量 直到感覺(jué)龍蝦完全入味兒
八、轉(zhuǎn)大火加入適量開(kāi)水 直到水分炒干 聽(tīng)著呲呲的聲音 這時(shí)饞的讓人流口水 顏值超高的小龍蝦出鍋了
溫馨貼士：
我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為豆瓣醬丹丹牌的即顏色好味道也更好 煸炒時(shí)一定要小火慢炒 有耐心按照我說(shuō)的方法清洗龍蝦 否則吃著會(huì)齜牙 愿意吃麻辣的就可以多放點(diǎn)兒花椒 注意是花椒不是麻椒 個(gè)人認(rèn)為花椒有香味兒口感更好 麻椒只是麻沒(méi)有香味兒 一定要放適量開(kāi)水 為了鍋里的鹽融化更好入味兒
【怎樣做龍蝦，比較好吃?】??龍蝦的湯汁兒還可以沾燒餅吃味道一絕賊香 吃撐了別怪我?♂??♂?
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