1.準(zhǔn)備西葫蘆一個，先去掉頭尾，從中間切開，再一分四半，去掉一部分瓜瓤，然后改刀切成斜片，放入盆中備用 。
2.取一個小盆，打入3個雞蛋，加入少許食鹽入底味，再加入幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散 。
3.再加入少許水淀粉，用筷子攪勻，加入淀粉可以使炒出來的雞蛋更滑嫩 。
4.接下來準(zhǔn)備配料，大蔥半根切成蔥粒，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中 。
5.紅椒半個切成三角塊，和西葫蘆放在一起用來配色 。
6.炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋，用鏟子輕輕推動 。
7.等雞蛋定型以后，翻炒幾下，炒熟以后倒出控油 。
8.鍋中再添入少許食用油，放入蔥花爆香 。
8.倒入西葫蘆和紅椒，快速翻炒30秒，開始調(diào)味 。
9.加入食鹽3克，胡椒粉1克，蒸魚豉油5克，白醋3克從鍋邊烹入，快速翻炒均勻，化開所有調(diào)料，這里就不用放雞精和味精了，因為雞蛋和西葫蘆味道都比較鮮 。
10.把西葫蘆炒至斷生后，倒入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒30秒 。
11.出鍋前淋入少許明油，簡單翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋裝盤 。
【如何做西葫蘆炒雞蛋?】12.好了，這道營養(yǎng)美味的西葫蘆炒雞蛋就做好了 。
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