步驟一：把西葫蘆清洗干凈，切掉頭尾，然后破開，切成四半，把里邊的囊去掉，再改刀切成筷子粗細(xì)的條放入盤中，放入一勺鹽，抓拌均勻腌制10分鐘 。
步驟二：把五花肉切成小顆粒、小米辣切成圈、大蒜切成小顆粒、生姜也切成小顆粒，分別裝盤備用 。
步驟三：取一個(gè)小碗依次放入1勺老抽、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺淀粉、小半碗清水，攪拌均勻兌成調(diào)料汁 。
步驟四：西葫蘆腌制好后，用清水清洗兩遍，然后撈出來(lái)把水?dāng)D干備用 。
步驟五：熱鍋冷油，把五花肉倒入鍋中，大火炒熟、炒出油脂，再放入生姜、小米辣、蒜片，繼續(xù)炒出香味 。
步驟六：調(diào)料炒出香味，放入西葫蘆，大火翻炒1分鐘，把西葫蘆炒斷生 。
步驟七：西葫蘆炒斷生，放入兌好的調(diào)料汁，繼續(xù)大火翻炒均勻，湯汁收濃，然后出鍋裝盤成菜 。
【炒西葫蘆最好吃做法?】備注:西葫蘆一定要買嫩的，肉質(zhì)飽滿的，如果不小心買到比較老的，要把西葫蘆的皮削掉，不然口感更差，嫩的西葫蘆無(wú)需去皮 。
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