材料:五花肉，酸菜，干紅薯粉，姜片，小蔥，大蔥，花椒，八角，香葉，生抽，蠔油，白糖，白胡椒粉，鹽
【酸菜白肉燉粉條大廚正宗做法?】做法:五花肉洗凈冷水下鍋，鍋中加入一小塊拍散的姜和少許料酒，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，撈出洗凈，另起砂鍋放入洗凈的五花肉，加水沒過整塊五花肉，2根小蔥洗凈切長(zhǎng)段，再加入3片姜片，十幾顆花椒，1顆八角，1片香葉，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘，五花肉煮好后撈出放涼，原湯撈出蔥段姜片和各種料頭，留在砂鍋內(nèi)備用 。
紅薯粉提前30分鐘用冷水泡一下，酸菜略微沖洗，擠干水分，切絲備用，起鍋熱油，加入2片姜片和一小段大蔥花爆香，鍋中加入切好的酸菜略微翻炒1分鐘，加入1.5勺生抽，半勺蠔油，2調(diào)料勺白糖和少許胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后再炒2分鐘，把炒好的酸菜倒入砂鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，熬酸菜的過程中，把放涼的五花肉去皮，切片，酸菜煮好后先加入泡好的紅薯粉，再均勻的鋪上切好的五花肉，煮開后嘗一下湯頭，根據(jù)個(gè)人口味可以補(bǔ)點(diǎn)鹽、白糖或者生抽，然后加蓋燉15分鐘，出鍋前可以撒點(diǎn)蔥花 。
推薦閱讀
- 酸菜豬肉燉粉皮怎么做?
- 酸菜燉粉皮的做法?
- 酸菜壇肉做法?
- 酸菜紅燒肉川菜做法?
- 酸菜豬肉燉粉條怎么做好吃竅門?
- 酸菜燉肉東北做法?
- 河硯酸菜豬肉做法?
- 五花肉燴酸菜的做法有哪些?
- 怎樣做東北酸菜燉肉?
- 酸菜五花肉的家常做法?