食材明細(xì) 主料 干紅薯粉適量 五花肉適量 輔料 老壇酸白菜適量 干辣椒適量 八角適量 桂皮適量 冰糖適量 姜片適量 老抽適量 紹興花雕酒適量 蔥花適量 雞精適量 酸辣口味 燉工藝 半小時(shí)耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 酸白菜豬肉燉粉條的做法步驟
1 干紅薯粉條適量，水泡40分鐘發(fā)脹 。泡好后，用剪刀將粉條剪成合適長(zhǎng)短后撈出，瀝干水份備用 。
2 五花肉適量，按自己喜好切成肉丁；干辣椒、八角、桂皮、冰糖、姜片各適量；老壇酸白菜，擠干酸水后切成白菜絲備用 。
3 鍋燒熱后去油，光鍋，下入五花肉小火慢煸（煸出肉的水份，煸出肉的香氣） 。五花肉變色后下入姜片、冰糖，淋入適量的水，小火慢炒，炒化冰糖 。冰糖炒化后，下入干辣椒、八角、桂皮，小火繼續(xù)慢炒，每感到炒不動(dòng)時(shí)，沿鍋邊淋入少量的水（多次少量），炒出五花肉的油份，使糖色全部粘在五花肉上 。上色后加入適量老抽翻炒均勻（使顏色均勻的粘在五花肉上），再加入適量的紹興花雕酒，蓋上鍋蓋燜15秒 。
【酸菜豬肉燉粉皮怎么做?】4 打開(kāi)鍋蓋加入適量的水，水要淹過(guò)五花肉，再加入適量的鹽，蓋上鍋蓋煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘 。15分鐘后下入酸白菜拔均，再倒入
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