主料
五花肉適量
酸菜適量
輔料
姜少許 老抽適量 料酒少許 蔥少許 蒜少許 八角兩個 香葉兩片 十三香少許 精鹽適量 生抽少許 耗油半勺
做法
1.五花肉涼水下鍋，加生姜和蔥燒開，去異味
2.煮好的五花肉切成一厘米的塊，備用
3.準備壇肉的配料
4.鍋中少許油，加五花肉煸炒出多余油脂，然后將多余的油脂倒出小碗，留做酸菜湯使用
5.倒出多余油脂后加入蔥姜大料香葉煸炒
【酸菜壇肉做法?】6.加料酒、生抽老抽十三香耗油上色
7.加入一壺熱水，然后倒入砂鍋小火燉一個小時到一個半小時左右 。
8.將酸菜洗三遍后攥干水分備用
9.鍋中加入之前五花肉的油脂(酸菜用動物油脂炒更入味)，然后加一片姜，蔥花和蒜片炒香
10.加入酸菜炒散，然后加生抽一滴，十三香少許
11.加一壺熱水同時燉煮 。即可
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