主料
雞爪800克
調料
生抽3茶匙
老抽1茶匙
【醬雞爪最好吃的做法?】冰糖6粒
老姜5片
小蔥1把
桂皮1小段
八角2粒
梔子1個
黃酒30克
醬雞爪的做法步驟
1雞爪子的處理，洗干凈 。
2.雞爪子冷水下鍋，放入蔥結、姜片、料酒大火燒開煮三四分鐘，并撇去浮沫 。
3.把雞爪撈出沖洗干凈，瀝干水份 。
4.鍋中放少許食用油，放入姜片、干辣椒、白芷、八角等調料小火炒香 。
5.放入焯過水的雞爪稍稍翻炒一下，沿鍋邊烹入黃酒 。加入生抽、老抽、冰糖 。
6.加入老抽冰糖后稍稍翻炒一下，讓雞爪上色，然后加入熱水與雞爪持平 。大火燒沸 。
7.燉鍋或砂鍋底部墊上一把小蔥，墊小蔥防止沾底 。
8.把燒沸的雞爪移入燉鍋中
9.大火燒開后轉小火燒制50分鐘左右
10.最后中火收汁，湯汁收濃就好，
小竅門
黃梔子一般醬、鹵、腌肉類食材用來上色的，是天然的色素，平時燉雞、鹵肉加一個梔子成品顏色更漂亮
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