先把雞爪雞指用剪刀剪掉，用清水把雞爪清洗干凈 。生姜切片，蒜切成片，小蔥切末 。
鍋里加入適量的冷水，把雞爪、姜片放入鍋中，加入料酒，大火炒開，在燒煮的過程中產(chǎn)生泡沫，三分鐘過后，把雞爪撈出來放在盛有涼水的盆中并洗干凈 。
前面過程是焯水，然后鍋里放入適量的食用油，油熱放入雞爪、老抽、料酒等一起翻炒 。
【雞爪怎樣做好吃又簡(jiǎn)單?】再加入適量的水煮，蓋上鍋蓋，大火燒開，一分鐘后，加入白糖，繼續(xù)中火燉十五分鐘，最后用大火收汁放點(diǎn)胡辣粉，就可以裝盤吃了 。
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