1.雞爪去指甲，姜拍碎，蔥打結(jié)，花椒，料酒1勺備用
【怎么做泡椒鳳爪才好吃?】2.所有材料冷水入鍋，加蓋煮開撇去浮沬轉(zhuǎn)小火十五至二十分鐘撈出
3.放菜籃中流水沖洗至沒有油花
4.將沖涼后的雞爪對半切開，再沖洗下放冰水中再泡半小時撈出瀝干
5.大碗中放糖和鹽用少許開水化開放涼，再倒入泡椒水及泡椒，加入米醋攪拌均勻，嘗下味道，不夠再適量添加 。放入冰鎮(zhèn)好的雞爪，蓋上蓋子放冰箱冷藏 。
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