1/14 準(zhǔn)備好食材
2/14 做釀豆腐要用結(jié)實(shí)點(diǎn)的豆腐 ， 把豆腐切成一指厚的長方塊
【豆腐釀做法?】3/14 用勺子在豆腐中間挖個小坑兒歌
4/14 香菇切碎
5/14 蝦子去殼挑出蝦線剁碎
6/14 豬肉剁成肉末
7/14 香菇、肉末、蝦末放入碗加姜末、蔥再加料酒、鹽、香油、白胡椒粉等攪拌均勻
8/14 餡兒調(diào)好后 ， 填回到之前挖好的豆腐坑里 ， 用手輕微壓一下 ， 確?？觾豪锏目p都被填實(shí)了
9/14 然后用干淀粉 在豆腐表面拍上薄薄的一層
10/14 鍋里倒油燒熱將豆腐下鍋煎 ， 先把有餡兒的一面朝下慢火煎
11/14 煎2分鐘左右翻一個起來看下 ， 如果已經(jīng)略微焦黃就可以翻面了
12/14 提前調(diào)料汁：生抽、蠔油、白糖、鹽適量的骨頭湯或清水調(diào)勻備用
13/14 豆腐兩面煎好后 ， 把調(diào)好的料汁倒入鍋中 ， 蓋上蓋子燜煮1一2分鐘收汁至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤撒上蔥花即可
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