【清燉羊肉放哪三種調(diào)料?】羊肉三放是紅棗、白芷、蘿卜；三不放是八角、醬油、料酒 。
八角味道濃郁，會破壞羊湯的原汁原味，燉出的羊湯顏色也會發(fā)黑，越燉膻味越大 。料酒本身帶有的酸腐味會影響羊肉的鮮美 。醬油會影響羊肉的口感，所以盡量不要放醬油，尤其是上色最重的老抽 。放入紅棗會大大降低羊肉的膻味兒，還可以豐富羊肉湯的營養(yǎng)價值 。燉羊肉的時候加入少量的白芷，可以讓羊肉湯更加奶白 。白蘿卜性寒，羊肉性熱，兩種食材相互中和，可以讓羊肉湯喝起來更加鮮美，不用擔(dān)心喝多了會上火 。胡蘿卜營養(yǎng)價值豐富，燉羊肉的時候，放一些可以大大提升燉羊肉的營養(yǎng)價值 。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香，做法多樣，營養(yǎng)價值豐富 。
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