用料
豬肚 1個
雞 1只
白胡椒粒 3滿勺約30克
姜 1塊
枸杞 1勺
黨參 一根約10克
北芪 4-5片約4克
當(dāng)歸 3-4片約4克
鹽 1-2勺
白胡椒粉 1-2勺
紅棗 6顆
蔥段 1段
花椒粒 1勺
料酒 2勺
超香豬肚雞可配火鍋(附帶醬油辣椒圈蘸水做法)的做法步驟
步驟 1
豬肚加紅薯淀粉，海鹽，白醋，洗干凈 再反過來洗，每個溝壑都必須清洗干凈，開一個小碗口大的口
步驟 2
雞洗凈，斬去屁股，雞嘴，指甲，把雞腳彎進肚子里，把整個雞彎成橢圓形，從豬肚的口慢慢塞進豬肚雞，豬肚彈性很好的，整只雞沒有問題
步驟 3
用竹簽用縫紉的方法封口
步驟 4
冷水下鍋，放姜皮，蔥段，花椒粒，料酒，焯水
步驟 5
準(zhǔn)備好北芪，當(dāng)歸，黨參，白胡椒粒
步驟 6
所有配料放入紗布袋
步驟7
紅棗6粒，先不放
步驟 8
枸杞準(zhǔn)備好，先不放
步驟 9
焯好水的豬肚撈出，在焯豬肚的時候同時燒一鍋開水備用
步驟 10
剛才去皮的姜切片，和紗布袋，豬肚一起入鍋，加入剛才燒好的開水，淹沒豬肚，大火煮開，轉(zhuǎn)小火2小時，其中記得翻轉(zhuǎn)豬肚2-3次
步驟 11
2小時后撈出豬肚，取出雞，按自己的喜好雞可以整只放回湯里，也可以撕開 ?？春秘i肚的紋路，不能順著切，逆紋路切條(和紋路走向成90度截斷)，豬肚和雞放回湯里，加紅棗和枸杞，中火煮約20分鐘這樣煮一下湯會更白一些
步驟 12
煮好后加入鹽和白胡椒粉，1-2勺，加了要嘗，嘗了再加，按自己湯的量，以免一下子加多
步驟 13
肉香湯濃就可以上桌了
步驟 14
可以考慮配這款辣椒圈醬油蘸水 辣椒切圈，蒜切片，炒鍋下少量油(平時炒菜的1/3左右)下蒜片略微變黃下辣椒圈炒出香味，放一勺糖，半碗醬油，關(guān)火出鍋，香氣四溢
步驟 15
【香辣豬肚雞火鍋的做法?】搭配自己喜歡的蔬菜，先吃肉喝湯，最后煮菜，濃濃的豬肚雞湯很暖胃
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