材料：豬肉、酸菜、生姜、大蒜、辣椒
調(diào)料：鹽、生抽
詳細做法
1.豬肉清洗干凈后，切成小塊備用，如果不喜歡吃豬皮的話，也可以把豬皮剝掉 。準備一些生姜、大蒜跟辣椒，把它們?nèi)记泻脗溆?，不喜歡吃辣椒可以少放一點 。
2.把準備好的酸菜清洗幾次，可以洗掉多余的鹽分跟灰塵，洗干凈的酸菜擠干水分備用 。鍋燒熱，放一點油進去滑鍋，然后把油倒出來，重新放入冷油，把準備好的豬肉放進去煎 。
3.把豬肉里面的豬油煎出來，豬肉煎得有點焦黃就可以了，把多余的豬油盛出來備用 。然后放入生姜、大蒜跟辣椒翻炒，香味出來后，放一點點鹽，少許的生抽，把豬肉翻炒均勻 。
【客家鐵頭人酸菜燜五花肉做法?】4.豬肉充分的沾上味道后，把準備好的酸菜倒進去，跟豬肉一起翻炒，炒出酸香味，這個時候也可以出鍋開吃了，也可以放一點清水進去燉一下 。我倒了一碗清水進去，開大火燒開 。燒開后，把酸菜轉(zhuǎn)移到砂鍋里面 。
5.把砂鍋放灶上，開小火燜10-20分鐘左右 。時間到了，打開蓋子，用筷子輕輕的翻動一下，讓酸菜充分的沾上湯汁，就可以關火出鍋了 。
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