主料
枸杞 ：25g老母雞 ：700g牛鞭 ：1000g
輔料
當歸 ：適量鮮雞油 ：適量料酒 ：適量老姜 ：適量
具體步驟
第一步
先將牛鞭表層的粗皮除去，順尿道剖開，洗凈，放入開水中汆一下，再撈起，用清水漂洗后，撕去尿道內(nèi)的浮皮，刮除雜質(zhì)，用清水再汆兩次 。
第二步
將清水3 000克倒入沙鍋中，下入牛鞭、雞肉、雞油，置于大火上燒開，撇去浮沫 。加入老姜(拍破)、當歸、料酒，改用小火燉約3小時，燉時要翻動，以免粘鍋
第三步
待牛鞭燉至八成熟，與雞肉(另做他用)一起撈出，將牛鞭切成比竹筷粗、長約5厘米之肉條
第四步
【老母雞燉牛鞭的做法?】用紗布將湯中的雜質(zhì)濾去，重新將湯放人鍋內(nèi)，并放入枸杞，用小火燉牛鞭至熟透為止 。吃時在碗中加精鹽和味精調(diào)味即可
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