據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)肉類產(chǎn)品總產(chǎn)燎樸1790萬(wàn)噸增添到7400萬(wàn)噸(2004年為7244.8萬(wàn)噸)，增長(zhǎng)三倍以上，人均消費(fèi)肉類食品達(dá)56公斤/年 。這些數(shù)字表明20年多來(lái)我國(guó)肉類食品格業(yè)發(fā)展迅猛并取得了長(zhǎng)足的長(zhǎng)進(jìn) 。目前我國(guó)擁有規(guī)模以上的肉類加工企業(yè)2155家(銷售額在500萬(wàn)元以上)，其中年銷售收入在10億元以上的企業(yè)33家，20億元以上的企業(yè)14家，50億元以上的企業(yè)4家，年銷售收入超過(guò)百億元的企業(yè)有2家，一些企業(yè)在技術(shù)裝備、產(chǎn)品品種、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等方面也具備了較強(qiáng)的實(shí)力 。
這些數(shù)據(jù)表明了近年來(lái)，我國(guó)肉類行業(yè)企業(yè)的不斷發(fā)展和盛大，同時(shí)隨著食品加工機(jī)械、包裝機(jī)械、包裝材料、食品添加劑等食品加工必備條件的快速發(fā)展，為肉類食品產(chǎn)品質(zhì)量的提高發(fā)明了有利的環(huán)境，肉類食品生產(chǎn)企業(yè)加工條件得到了顯著提高 。近年來(lái)在肉類食品格業(yè)涌現(xiàn)出一些知名的品牌，在這些名牌產(chǎn)品的帶動(dòng)下，肉類食品的產(chǎn)品銷量有了顯然提升 。
我們?cè)跒槿忸愂称犯駱I(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，也要注意到其中存在的一些問(wèn)題和隱患 。我國(guó)從事肉類食品生產(chǎn)的企業(yè)眾多，目前還處于先進(jìn)的現(xiàn)代化企業(yè)與作坊式企業(yè)并存、先進(jìn)的流通方式與落后的流通方式并存、發(fā)達(dá)的城市大市場(chǎng)與分散的農(nóng)村小市場(chǎng)并存 。這種經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)使肉類食品安全管理的難度增大 。肉類食品衛(wèi)生質(zhì)量控制是一個(gè)從飼養(yǎng)供養(yǎng)、畜禽養(yǎng)殖、屠宰分割、精湛加工、產(chǎn)品流通到消費(fèi)者餐桌的鏈條式過(guò)程，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有約摸發(fā)生衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，控制難度極大 。
所以肉類食品企業(yè)要想健康穩(wěn)步的發(fā)展，就必須在發(fā)展產(chǎn)品銷量的同時(shí)，還要注重產(chǎn)品質(zhì)量，贏得消費(fèi)者的信心 。我們不少企業(yè)甚至是名牌企業(yè)，在追求利潤(rùn)的同時(shí)，卻使自身的產(chǎn)品陷入了質(zhì)量危機(jī) 。如前段光陰沸沸揚(yáng)揚(yáng)的雙匯瘦肉精 ，生蛆門 ，及近日處在風(fēng)口浪尖上的金鑼火腿腸中驚現(xiàn)塑料塊事件等 。這些問(wèn)題給我們的肉類食品格業(yè)敲響了警鐘，同時(shí)也將我國(guó)食品安全監(jiān)管中的多頭管理問(wèn)題再次露餡 。
未來(lái)走向
隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增添，新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備 。另外，上個(gè)世紀(jì)八、九十年代購(gòu)入的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新 。因此，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)肉類加工機(jī)械的需求量將會(huì)不斷增大 。目前國(guó)內(nèi)肉類加工五十強(qiáng)企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進(jìn)口，隨著國(guó)內(nèi)肉類機(jī)械創(chuàng)造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，這些企業(yè)就會(huì)逐漸采用國(guó)內(nèi)的肉類機(jī)械，其需求額是很大的 。
從另一方面來(lái)說(shuō)，大量進(jìn)口設(shè)備對(duì)于肉類加工企業(yè)是一個(gè)深重的包袱 。因?yàn)楣潭ㄙY產(chǎn)的投入過(guò)大，將大大影響肉類產(chǎn)品的成本，使得企業(yè)在銷售上無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力 。國(guó)內(nèi)已有好些廠家在引進(jìn)了較昂貴的設(shè)備后，由于無(wú)法消化，以致企業(yè)走下坡路而停業(yè) 。有些尚在運(yùn)轉(zhuǎn)的廠家，也由于固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用較高，使得企業(yè)無(wú)利潤(rùn)可言 。實(shí)際上肉類加工企業(yè)并不一定想從國(guó)外進(jìn)口設(shè)備，要是我們?nèi)忸惣庸C(jī)械業(yè)所提供的產(chǎn)品能達(dá)到國(guó)外差不多的水準(zhǔn)，信服他們一定會(huì)優(yōu)先考慮從國(guó)內(nèi)購(gòu)買 。
在行業(yè)規(guī)范方面，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)在近年已對(duì)中國(guó)的肉類加工企業(yè)(包括肉類加工機(jī)械創(chuàng)造企業(yè))進(jìn)行了行業(yè)引導(dǎo)和規(guī)范，并準(zhǔn)備對(duì)一些具有一定規(guī)模和開(kāi)辟能力的肉類加工機(jī)械創(chuàng)造企業(yè)進(jìn)行扶植和支持，這一定會(huì)大大促進(jìn)肉類加工機(jī)械的發(fā)展 。
通過(guò)近20年的發(fā)展，我國(guó)的肉類加工技術(shù)已有很大提高，尤其是產(chǎn)品的加工工藝上已接近世界先進(jìn)水平，積累了一定的經(jīng)驗(yàn) 。對(duì)肉類加工機(jī)械創(chuàng)造廠家來(lái)說(shuō)，也從肉類加工工藝的請(qǐng)求中學(xué)到了許多專業(yè)知識(shí)，理解了肉類加工機(jī)械必須滿意肉類加工工藝請(qǐng)求的原理，知道了國(guó)外先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)原理，也就是說(shuō)已具備了進(jìn)一步開(kāi)辟肉類加工機(jī)械的基礎(chǔ)條件 。
推薦閱讀
- 中國(guó)買家收購(gòu)新西蘭肉類加工廠 投6百萬(wàn)新西蘭元升級(jí)改造
- 當(dāng)前獸藥行業(yè)的研發(fā)現(xiàn)狀 我國(guó)生物獸藥的發(fā)展現(xiàn)狀
- 2015年我國(guó)進(jìn)口種豬4442頭 銳減近五成
- 2015年全國(guó)肉類產(chǎn)量結(jié)構(gòu)分析及后市預(yù)測(cè)
- 屬于我國(guó)內(nèi)水范疇的是渤海還是黃海 黃海多少海域是屬于中國(guó)的
- 從養(yǎng)豬場(chǎng)管理觀我國(guó)動(dòng)物福利現(xiàn)狀
- 我國(guó)豬飼料與豬業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)
- 我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀 我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
- 剖析我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)鏈加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
- 我國(guó)第一艘航母是用什么省的名稱命名的我國(guó)第一艘航母叫什么