食材：
【糖醋里脊肉最正宗的做法王小廚?】一大塊里脊肉、一個雞蛋、淀粉、面粉、植物油、番茄醬、白醋、鹽、蒜沫 。
烹飪步驟：
第一步：把豬瘦肉切成3厘米長的粗條（我這里沒有里脊肉，就用瘦肉代替） 。
第二步：蒜瓣拍碎剁成蒜沫備用 。
第三步：把切好的肉條放在碗里，放入一勺鹽，一個雞蛋清，先用手抓勻，讓肉條吸收食鹽入味 。放入一勺淀粉，一大勺面粉，再次抓勻，太干的話 加入一點清水 。把肉條均勻的裹上面糊，最后，再加入一點植物油 再次攪拌（植物油起一個酥脆不粘連的作用） 。
第四步：起鍋燒油，油燒至5成熱，油面微微冒煙，溫度在160度左右，把肉條一條一條的抓入油鍋，這個過程，保持中火 。
第五步：肉條定型以后，用勺子翻動，把粘連在一起的，輕輕打散 。里脊炸至金黃色 就可以撈出來瀝油了 。
第六步：鍋內(nèi)放一點清水，然后放入番茄醬攪伴化開（沒有番茄醬的，可以用番茄沙司，可能成品的顏色沒有那么紅） 。再加入一勺白醋，使味道更酸一點，再放入少量的食鹽，這樣口感上會更甜，再加入兩勺白糖增加甜味，不停的攪拌，使其均勻化開等醬汁煮到比較粘稠的時候，放入蒜末攪拌幾下（蒜末可免） 。
第七步：放入炸好的肉條，快速的翻炒，讓糖醋汁均勻的裹在肉條上，翻勻以后，即可出鍋裝盤 。
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