最好是用30℃左右的溫水來和面，以及注意1:2比例的水和面粉;其次就是一定要將面團(tuán)揉得光滑才可以進(jìn)行下一步操作;最后一步是蒸包子 ， 最好是在包好包子之后放置一個(gè)小時(shí)左右再上鍋蒸 。
包子蒸好不癟竅門
竅門一：注意和面的水溫
最好是用30-35℃左右的溫水來和面;而水和面按照1:2的比例來混合是最佳的 。需要注意的是，水不能倒太多，否則就不容易發(fā)酵 。
在和面的時(shí)候，一定要慢慢地往面粉里加水，最好是邊攪拌邊加水 。而面粉和酵母的比例以500:4最為適宜，加入些許泡打粉也是可以的 。
竅門二：注意揉面的程度
揉面的時(shí)候 ， 一定要揉的偏硬一點(diǎn)，這樣才更容易定型;而且也一定要揉成光滑的面團(tuán)之后再醒面 。醒完面之后一定要將面團(tuán)中的氣泡揉出來，直到面團(tuán)再一次呈現(xiàn)出表面光滑 。
竅門三：注意蒸制的時(shí)間
在包完包子之后，不要立刻上鍋蒸 。最好蓋上濕布在案板上靜置一個(gè)小時(shí) ， 然后才上鍋蒸 。在蒸熟并且關(guān)火之后，不要立即打開鍋蓋 。
【包子蒸好不癟竅門 蒸包子塌皮怎么辦】最好是等上五、六分鐘之后再打開鍋蓋 。如果立刻揭開鍋蓋的話，會(huì)引起包子皮的回縮，這樣包子就會(huì)變塌，顯得不美觀 。
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