食材用料
低筋面粉100克，雞蛋4個，白糖80克，玉米油50克，牛奶50克，草莓3顆
做法步驟：
1
首先我們來準備這款“電飯鍋蒸蛋糕”需要用到的食材：4個普通雞蛋，低筋面粉或者蛋糕專用粉100g，超市面粉區(qū)域都有賣的 。一般做面包用的是高筋粉，因為口感比較筋道 。蛋糕類的都用低筋粉，口感會比較細膩 。做這么大個蛋糕，一盒半斤的牛奶只需要50克就夠了，是不是特別??？白糖可以用綿白糖也可以用糖霜，效果都差不多 。食用油我選的是玉米油，顏色淡無異味，太香濃的花生油會遮了蛋糕的奶香味 。草莓是等蛋糕出鍋做點綴的 。
2
找2個干凈無油的料理盆，將4個雞蛋依次磕開，分別將蛋清和蛋黃分開放在不同的盆里 。蛋清里面一定一定不能混入蛋黃哦，否則累死也打不出泡沫 。往蛋黃的盆中加入20克白砂糖，用筷子或者電動攪拌器攪拌至蛋黃液體膨脹起沫，白糖融化后蛋液顏色會變淺 。
3
將白糖和蛋黃攪拌均勻后加入50克玉米油和50克牛奶，用筷子或者電動攪拌器繼續(xù)攪拌至食材混合均勻 。用豆?jié){機附送的篩子將100克低筋面粉過篩，過篩不是為了篩除雜質，是為了攪拌的時候面粉細膩松散沒有顆粒感，不容易成坨產生面疙瘩 。
4
將蛋黃和面粉攪拌至濃稠綿密的程度就可以了，蛋黃處理完畢開始加工蛋清 。這一步如果家里沒有電動打蛋器的話是非?？简灡哿Φ?，打到胳膊酸疼的程度能將蛋清完全打發(fā)起泡就不錯了 。白糖要分三次加入蛋清：將蛋清打發(fā)出細密的魚眼泡時第1次加入20克白糖 。
5
【用電飯煲蒸蛋糕怎么做?】繼續(xù)打發(fā)蛋清至出現白霜一樣的綿密泡沫，第2次添加20克白糖 。白糖是用來輔助蛋清發(fā)泡的，所以循序漸進不能一次性倒太多哦 。蛋清在打蛋器出現掛杯立體感的時候加入第3次白糖，繼續(xù)將蛋清打發(fā)成干性蛋白霜 。打至插一根筷子在蛋白霜中間都不會倒的程度，將蛋清的盆子倒扣過來蛋白霜都不會掉落的程度才能支撐得住蛋糕胚 。
6
將打發(fā)好的硬性蛋白霜三分之一放入蛋黃糊中拌勻均勻，用切拌的方式上下翻勻，不要沒有章法的打圈翻攪破壞蛋清中的白霜，蛋白霜是起到支撐蛋糕胚的作用，攪破了蛋白霜的泡沫蛋糕就不容易發(fā)起來了 。
7
最后一步將剩下的三分之二蛋白霜全部倒入蛋黃糊糊中切拌均勻 。將電飯鍋內膽取出，內膽底部均勻刷上薄薄的一層油防粘，沒有小刷子的話用廚房用紙蘸取食用油涂抹也可以 。將攪拌好的蛋糕糊糊倒入電飯鍋中，在案板上輕輕震幾下將蛋糕糊平整 。
8
將電飯鍋內膽水平放入鍋內，接通電源后選擇“蛋糕”鍵啟動，我家這款電飯鍋是小容量的，等上50分鐘左右蛋糕就蒸好了 。
9
蛋糕蒸熟后電飯鍋自動就跳了，真的超方便，不像烤箱一樣時刻擔心火大會將蛋糕烤糊了 。打開鍋蓋撲鼻而來的濃郁蛋糕香會讓你的成就感飆升 。
10
用防燙碗夾將電飯鍋取出放到案板上，注意別燙手 。用紙巾或濕毛巾墊著電飯鍋的邊緣，將蛋糕倒扣在干凈的案板上，蛋糕底部金黃誘人，因為摸了油還有幾分酥脆，完美！
11
奶香濃郁的“電飯鍋蒸蛋糕”就做好了，暄軟細嫩，蜂窩密集，咬一口，松軟香甜 。
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