炸馓子的和面及制作方法如下：
1、將面粉放到盆里 ， 放入一個(gè)或兩個(gè)雞蛋 。
2、將白糖、花椒、大香、八角、鹽、味精、陳皮放到鍋里熬成水 ， 用熬好的水來和面 。
【炸馓子如何和面】3、將和好的面用布蓋起來醒大概半小時(shí)后切成小塊 。
4、將切好的面抹上一層油，然后用紙包起來繼續(xù)醒 。
5、將醒好的面用手搓成粗細(xì)均勻的面條 。
6、鍋內(nèi)倒油燒熟，將搓好的馓子放進(jìn)去炸 ， 不斷的翻動(dòng)即可 。
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