五花肉洗凈，切2厘米塊 。我這個(gè)應(yīng)孩子要求，切成了1.5厘米厚度的長條 。無所謂的，不影響口味 。
冷水入鍋，大火煮開，一直不要蓋鍋蓋，可以把肉腥味散出去 。
保持大火，把血沫撇出去 。撇血沫不要太早開始，等水花很大的時(shí)候，撇沫子最容易 。
撇凈血沫后，把肉和熱水一起轉(zhuǎn)入高壓鍋里，水稍蓋過肉足夠了，加入所有調(diào)料：料酒，姜，蒜去腥，老抽調(diào)色，生抽調(diào)味，大料，桂皮，香葉增香，冰糖提鮮 。放適量鹽 。我還加了三個(gè)干辣椒，肉出鍋的時(shí)候會有很輕的辣 。蓋高壓鍋蓋，中大火，等高壓閥噴氣，轉(zhuǎn)中小火，燉三十分鐘 。
【高壓鍋燉豬肉做法?】等高壓鍋內(nèi)壓力下降后，把肉和湯轉(zhuǎn)入普通鍋 。不要蓋鍋蓋，保持中大火收湯，這時(shí)要注意翻動肉塊，小心糊鍋 。
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