食材準備：豬肉250克、大蔥1根、生姜2片、黃豆醬4茶匙、甜面醬2茶匙、生抽2勺、料酒1勺、食用油適量
做法:
1、準備適量的豬肉，清洗干凈后將豬皮切掉不要，然后將豬肉切成薄片，再剁成肉末，全部剁好后裝入盤中備用；準備一顆大蔥，一部分切成小段，一部分切成蔥花，生姜切成薄片備用；
2、先調制一碗料汁，碗中倒入一勺黃豆醬、半勺甜面醬、半勺生抽，用勺子攪拌均勻，料汁就調制好了，放置一旁備用?
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱后下入切好的姜片和蔥段，開小火不斷翻炒爆出香味，繼續(xù)慢慢炸制，將姜片和蔥段的香味炸制出來，待姜片和蔥段表皮炸至金黃的時候，將蔥姜撈出不要；待油溫稍微放涼一些，然后再放入剁好的肉末，快速劃散，開小火將肉末炸香，肉末炸至變色后倒入適量的料酒去腥，快速翻炒均勻，繼續(xù)開小火炸制，將肉末炸至表面金黃，炸制過程大概需要8分鐘左右；
【燉豬皮怎么燉得又爛又香?】4、肉末炸至金黃后，倒入提前調制好的料汁，快速翻炒均勻后加入一半切好的蔥花，繼續(xù)開小火不斷翻炒，大概炒至7分鐘左右，肉香和蔥香充分融合在一起后，再次下入剩余的一半蔥花，繼續(xù)翻炒均勻，待蔥花表面炸至微黃的時候，就可以出鍋裝盤了，盛入盤中，醬香味濃郁，特別適合拌飯拌面，特別好吃 。
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