【怎樣腌咸茄子包】原料：鮮茄子20千克、食鹽5千克 。
做法：
1、將茄子去柄之后洗凈，若是茄子大，則腌漬前需切成兩瓣然后再放入缸中；
2、放一層茄子，再撒一層鹽，用鹽量為原料的15%；
3、加入少許18度的鹽水，鹽水與茄子呈平面 ， 缸上面壓石塊，再放在通風(fēng)陰涼處，每天倒缸一次 ， 一星期后每?jī)商斓垢滓淮渭纯?。
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