步驟如下：
1、將鍋里注入清水，加入姜片，蔥段，水燒開后把五花肉放入，焯至斷生后撈起 。
【怎樣用紅曲米燉肉】2、將焯好的五花肉切成塊狀備用 。
3、把切好的五花肉放進鍋里，把紅曲米 ， 冰糖，姜片放進鍋里，加入水至沒過豬肉 。
4、大火把水燒開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉60分鐘至90分鐘，途中湯汁收至半干時，加入鹽 。
5、等湯汁收濃稠后即可出鍋 。
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