原料：五花肉350克，紅糟60克，姜蒜少許，
輔料：米酒，生抽，鹽，白砂糖即可 。
首先我們把五花肉切成兩指寬，1.5厘米左右厚度的塊狀備用 。對(duì)于紅糟這種食用佐料而言，筆者在這里稍微普及一下，其實(shí)紅糟就是做紅曲酒留下的酒糟，本身口感就非常的純正，如果把它用來燒菜的話，能讓肉質(zhì)達(dá)到解膩的效果 。
?第一步：鍋種準(zhǔn)備300ml溫水，加少量的米酒，把切好的五花肉倒入鍋中煮三分鐘，撈出控水備用 。焯水的環(huán)節(jié)相信大家都應(yīng)該知道，這步驟基本上跟做五花肉是一樣的 。
【正宗爆糟肉的做法?】?第二步：鍋中熱油爆香姜蒜，然后把五花肉炒至表面金黃出油 。
?第三步：加適量的紅糟，米酒，鹽，生抽，均勻翻炒一分鐘 。
?第四步：均勻撒些白糖，給肉質(zhì)提鮮，然后加100ml溫水，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火適當(dāng)翻炒，蓋上蓋燜煮20分鐘即可食用 。
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