材料：
冷開水3.6公升，冷開水1公升，紅曲菌360公克，圓白糯米3公斤
做法步驟：
1、圓白糯米洗凈泡水３小時(shí)以上，瀝干后蒸熟，攤涼 。
2、紅曲菌加冷開水1公升拌勻浸泡約十分鐘，將其與糯米飯混合拌勻，裝入玻璃罐或塑膠桶（我用的是同米酒瓶一樣材質(zhì)的酒果瓶）中，蓋子不用轉(zhuǎn)緊 。
4、四天后，糖化出水再倒入3.6公斤的冷開水(蓋上蓋子煮沸后自然放涼的開水)，蓋上蓋子栓緊 。酦酵溫度２０～２３度最佳 。[注意一] 我第一次做是７月正高溫時(shí)…是成功的喔～ 注意二注意看其紅曲菌正活躍的將糖轉(zhuǎn)化成酒 。
【紅糟汁做法?】5、三十天即成，取酒瓶和小玻璃瓶另外過濾網(wǎng)和漏斗（要?dú)⒕⒏稍镏?，將酒和紅糟分開裝瓶；紅槽醬需冷藏存放 。
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