雞肉要不要焯水要看雞肉的品質(zhì)，通常散養(yǎng)的土雞肉質(zhì)鮮嫩 ， 沒有異味 ， 可以不用焯水；而市場買來的飼料雞養(yǎng)殖空間?。澄锏ヒ? ，雞肉有異味，可以焯水后烹飪 。
【雞肉要焯水嗎】雞肉焯水，先把雞肉洗干凈 ， 然后切成需要的大小放在一個大的碗里 。往里面加入料酒和姜片，然后用手去抓，直到均勻為止，腌制大概半個小時左右 。往鍋里倒入一大鍋冷水，然后把腌制好的雞肉放進去，然后再放入切好的姜片和蔥段，開火燒水 。要控制好焯水的時間，一般在7-8分鐘之內(nèi)最佳，如果焯太久，雞肉的營養(yǎng)部分就會流失 。把水面上的漂浮物都撈出，雞肉就可以出鍋了 。把雞肉全部撈出 ， 然后用冷水沖洗幾遍，這樣也可以保持雞肉肉質(zhì)的緊致 。
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