用料:雞翅中6個、姜1塊、蒜粒3個、蔥1段、小米椒2個、花椒適量、八角2個、冰糖適量、芝麻適量、生菜、三葉鹽5克、花生油15克、料酒15克、香醋10克、老抽10克、生抽10克、蠔油10克
做法
1.準(zhǔn)備雞翅中6個 。
2.雞翅中在水中泡一下清洗干凈 。
3.雞翅中兩面切花，方便入味 。
4.鍋里加適量水，雞翅中涼水下鍋，大火燒開焯水2分鐘 。
5.撈出來沖洗干凈備用 。
6.準(zhǔn)備好調(diào)料 。生菜清洗干凈備用 。
7.準(zhǔn)備好調(diào)味品 。
8.熱鍋倒入15克花生油，油溫加7成熱，放冰糖小火化糖色 。
9.化糖色倒雞翅中翻炒上色 。
10.加入花椒、八角大火爆香 。
11.加蔥、姜、蒜、小米椒、料酒15克、香醋10克、生抽10克、老抽5克、蠔油10克大火翻炒 。
12.加水1000克 。
13.蓋上鍋蓋，大火轉(zhuǎn)中火燉15分鐘 。
14.湯汁將近，放鹽5克翻炒，大火收汁關(guān)火 。
【紅燒中翅的家常做法高壓鍋?】15.盤子鋪上生菜雞翅中擺上，撒上芝麻 。一款酸甜可口的美味紅燒雞翅中就擺上餐桌 。
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