所需材料：
- 米1杯
- 豬瘦肉100克
- 皮蛋1個(gè)
- 雞蛋1個(gè)
- 青蔥適量
- 鹽適量
- 檸檬汁適量
- 味精適量
- 植物油適量
制作步驟：
1. 將白米淘洗干凈，加入適量清水或高湯，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火，燜煮至米粒變得十分柔軟糯糯，成粥狀備用；
2. 將豬瘦肉洗凈切成丁狀，加入適量清水中，加入適量鹽和檸檬汁，用中小火煮熟，取出瀝干水分備用；
3. 將皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ谐啥?，備用?br />
4. 雞蛋打散成蛋清和蛋黃，分別加點(diǎn)鹽調(diào)味，加入適量的植物油拌勻；
5. 將做好的肉丁、皮蛋丁、和蛋液分別加入粥中，大火煮沸后轉(zhuǎn)為小火，不斷攪拌煮約5分鐘，使其充分混合；
6. 最后加適量的味精和青蔥進(jìn)行調(diào)味，煮滾后即可起鍋，盛到碗中就可以食用了 。
小貼士：
1. 粥煮的時(shí)間一定要注意，火候過大或過小都會(huì)影響到粥的口感；
2. 煮瘦肉的時(shí)候可以加入適量的檸檬汁，可以去除豬肉的腥味；
3. 加入蛋液和調(diào)料要在最后幾分鐘內(nèi)加入，否則會(huì)影響到煮粥效果；
4. 如果口感不太喜歡咸味，可以少加鹽，煮好后再根據(jù)個(gè)人口感加鹽即可；
【皮蛋瘦肉粥的簡單做法?】5. 可以根據(jù)自己的喜好添加豆腐、胡蘿卜、香菇、小魚干等食材提高味道 。
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