準(zhǔn)備食材:雞腿3個，小蔥少許，八角兩顆，花椒一小把，香菜兩根，老姜一塊，大蒜三頭，花生米一小把 。
操作步驟:
1.首先將準(zhǔn)備好的雞腿三個，放入清水中沖洗兩到三次備用 。一般我們買來的雞腿都是冷凍起來的，所以我們需要提前將其化冰，然后再將其沖洗干凈里面的血水 。
?2.炒鍋中加入適量的清水，然后我們將處理好的雞腿放在炒鍋中 。放入姜片三塊，八角兩顆，小蔥少許，花椒一小把 。然后將其大火煮開 。撇去里面的浮沫 。
【雞腿手撕雞的做法?】?3.將雞腿里面的浮沫撈出之后，然后我們轉(zhuǎn)中小火開始燉煮25分鐘 。然后我們打開蓋子，用筷子插一下雞腿的表面，如果輕輕的能插動就代表雞腿已經(jīng)熟透了 。然后將其撈出放在涼水中晾涼備用 。
?4.準(zhǔn)備料汁:蒜兩瓣將其剁成蒜末，小米辣兩個將其切成圓圈，老姜一塊將其切成末放入碗中，然后再加入一小勺胡椒粉，再放入一大勺白芝麻，放入一小勺辣椒油，然后放入精鹽三克，雞精半勺，放入醬油兩勺，蠔油一勺提鮮，然后再淋入少許的熱油 。將其攪拌均勻就可以了 。
?5.花生一小把我們將其放入清水中洗凈，然后將其放在一個無油無水的炒鍋中，用小火將其不斷的翻炒 。將花生的表面水分炒干之后，然后再淋入少許的食用油，小火將切翻炒至表面金黃干裂，就可以出鍋裝盤了 。然后將其放在案板上，按壓成花生碎就可以了 。
?6.放涼的雞腿，我們將其用手撕成小條，將其撕好之后，我們再倒入調(diào)好的料汁，然后在上面撒上少許的香菜葉，再撒上花生碎 。將其攪拌均勻就可以出鍋裝盤了 。
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