雞腿8個
輔料
面粉250g
玉米淀粉250g
調(diào)料
鹽適量
五香粉1勺
油適量
蠔油1勺
生抽1勺
黑胡椒粉少許
料酒1勺
1. 雞腿劃幾個口子，方便泡出血水，也可以不劃，影響成品外觀，改用牙簽戳口子方便入味 。
2. 放入清水浸泡20分鐘 。
3. 調(diào)個炸雞粉，面粉和淀粉1：1，加入一小勺鹽，攪拌均勻即可 。
4. 浸泡好的雞腿瀝干水分，加入2勺鹽，磨點黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，一勺食用油攪拌均勻 。
5. 起鍋燒油，五成油溫 。
6. 雞腿均勻的裹上一層粉 。
7. 再蘸一下清水 。
8. 再次裹上一層粉，確保每個地方都能裹到 。
9. 下入油鍋，先不要翻動雞腿 。
10. 炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分鐘 。
11. 撈出雞腿，放涼 。
12. 用漏網(wǎng)撈出油里面的雜質(zhì)，油溫升至7成熱 。
13. 下入雞腿復(fù)炸1分鐘即可 。
【高壓鍋炸雞腿的做法?】14.
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