雞腿的做法有很多種，家常生活當(dāng)中常見(jiàn)的就是紅燒雞腿和辣子爆雞腿
一、家常紅燒雞腿
材料:雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法:
1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中，放入姜片，煮6分鐘，去肉腥味，撈出備用 。
2、鍋中放油燒熱放入雞腿，爆炒至雞腿金黃色，放鹽、料酒、適量的清水、白胡椒、糖、醬油，中火開(kāi)鍋煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燉 。
3、20分鐘后收汁，撒上香蔥，出鍋！
二、辣子爆雞腿
主料：肉雞腿500克
輔料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克 。
調(diào)料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克 。
做法:
1、將雞腿洗凈，剁成長(zhǎng)方塊，用開(kāi)水焯一下，控干 。青柿子椒切成三角塊 。
【雞腿的做法張家界?】2、鍋中放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開(kāi)鍋后用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可 。
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