【苞米面粥有營養(yǎng)嗎】玉米營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂等 。其中，有一種尼克酸對健康非常有利 。
但玉米中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質(zhì)結(jié)合在一起 ， 很難被人體吸收利用 。在做玉米的時候加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用 。多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個重要手段 。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來 。如果在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右 。同時 ， 小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養(yǎng)損失 。
此外 ， 吃玉米時還可進行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆類、大米、小麥等 。這些糧食中的尼克酸多為游離型，可以大大提高玉米中蛋白質(zhì)的利用率 。
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