1、殺好的悶血信鴿(用水悶死)準(zhǔn)備燉湯用 。
2、燉鴿湯用輔料，紅棗幾個，枸杞子適量，生姜片適量 。
3、鴿肉悶血后切塊待燒 。
4、鴿子悶血殺后要隔半小時以上才能剖腹，否則悶血不起作用 。據(jù)說鴿血吃的對術(shù)后病人和差分特別有利，所以才這樣處理為宜 。鴿肉塊過開水(飛水)后撈起 。
5、用適量素油將備好的生姜片用小火燒出姜味，這樣可以除腥味 。
6、等待鴿湯燒開 。
7、先將姜片燒出味，再倒入過開水后的鴿肉塊翻炒，二分鐘后淋上適量的料酒再去腥;接著放入備好的紅棗和枸杞子，加入冷水(自來水)大火燒開 。這時就可以將鐵鍋內(nèi)的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內(nèi)，慢燉一個小時后加適量的鹽再燉半小時左右就好了 。
8、鴿子湯就做好了，特別適合產(chǎn)婦坐月子及手術(shù)后的病人服用 。
做鴿子湯的注意事項
1、鴿子要用熱水燙透，才好煺毛 。
2、鴿子湯如果用乳鴿(指4周齡的幼鴿)來燉，營養(yǎng)更佳 。
3、鴿血為濕性干甜，營養(yǎng)價值很高 。正確是殺鴿子的方法是放在水里悶死的 。這樣可以保證營養(yǎng)不流失 。如果覺得太殘忍，也可以用白酒灌到鴿子嘴里，過一會鴿子就死了 。
【坐月子鴿子湯怎么燉?】女性在坐月子的時期是非常關(guān)鍵的，坐月子鴿子湯怎么燉最營養(yǎng)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴿子肉有壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，鴿子湯也具有一定的養(yǎng)生功效，可以預(yù)防多種疾病的發(fā)生，鴿子湯也滋陰壯陽的功效，不管對大人有效，也對小孩有效，大家也要多多吃點 。
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