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三文魚刺身是日本的傳統(tǒng)食品，也是日本料理中最清淡的菜式，非常受日本人歡迎，現(xiàn)在隨著保鮮和運(yùn)輸技術(shù)的條件改進(jìn)后，食用刺身的人也多了起來，而且越來越受世界各地人的歡迎，下面我們就一起來看一看三文魚刺身的做法吧！

三文魚刺身的做法一
【材料】鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量、綠芥末醬、日本萬字醬油（或美極醬油）、黃瓜1段。
【做法】①將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。②三文魚柳切成4個(gè)厚片，放在冰塊上，放入盤中。③再切一些薄片，擺成花形。④黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個(gè)個(gè)小洞，使之形似草莓。⑤吃時(shí)配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。
【特點(diǎn)】色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩爽口。

三文魚刺身的做法二
【材料】三文魚300克、紫蘇葉一把、生抽15毫米、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許。
【做法】①冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。②將三文魚切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。③備用的三文魚去皮。④將三文魚切成0.3～0.5厘米左右薄厚的片。⑤取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜。⑥洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長(zhǎng)條魚片卷成花型。⑦紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。⑧用生抽、醋、白糖、白開水調(diào)成汁，根據(jù)個(gè)人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用，食用時(shí)卷裹紫蘇葉味道更佳。

三文魚刺身的注意事項(xiàng)
1、保持絕對(duì)的個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生。
2、切的片以每500克10片為標(biāo)準(zhǔn)，比較適合中國(guó)人的胃，魚要保鮮，能冷凍。
3、檸檬很重要，可以調(diào)節(jié)口味。
4、?盡量用水果和蔬菜來搭配刺身的制作，這樣色彩和口感都很到位。
5、三文魚刺身，新鮮是保證品質(zhì)的關(guān)鍵，所以分解后的三文魚，不宜長(zhǎng)久存放。

【三文魚刺身的做法】三文魚的選購(gòu)小竅門
1、鱗要完好無損，透亮有光澤。
2、魚皮黑白分明，無淤傷。
3、魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。
4、魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮，魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。
5、魚腹內(nèi)光滑，無內(nèi)臟、血漬和發(fā)黑部位。
6、用手壓魚肉時(shí)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色。