韓國泡菜怎么制作的？
解答：
需要提前準備好的材料包括：大白菜 2棵、海鹽 3/4杯、韭菜 1.5杯、水芹 1杯、蔥 8根、胡蘿卜 1杯、白蘿卜 1杯、糯米粉 2湯匙、白糖 2湯匙、韓國腌咸蝦 1 / 4 杯、中等大黃洋蔥 1個、生姜 25克、魚露 半杯、辣椒粉 2杯、大蒜 3頭、純凈水 2杯、韓國梨 1個 。
1、第一步把韭菜，水芹，蔥，梨，白蘿卜，胡蘿卜切好，放一旁備用 。
2、白菜等分切塊，用水洗凈 。
3、海鹽涂滿每片葉子和菜梆子，腌制2小時，時間到后洗凈 。
4、鍋內(nèi)放入糖、糯米粉和水，大火煮至變稠，關(guān)火冷卻 。
5、大蒜，生姜，洋蔥，魚露，咸蝦，辣椒粉，糯米糊拌勻 。
6、將切好的混合蔬菜拌進糊里，辣醬擦遍每一片葉子和梆子 。
7、涂均勻后把白菜放入腌菜缸里，密封好靜置2天 。
8、2天后盛出，撒上芝麻，這樣就已經(jīng)完成了 。
韓國泡菜怎么腌制？
制法：大白菜用清水洗凈，菜幫切成15mm見方的塊，菜葉可切大些，放容器內(nèi)加適量鹽、多量白醋（用美國超市內(nèi)常見的水果醋vinegar又便宜又好用）攪拌放置一小時，進味后倒去醋水，加白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻即可裝盤上桌（輔料多少以各人口味而異） 。
原料：白菜2公斤、蘿卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、姜末5克、精鹽50克
1、白菜收拾干凈后，大的切一半用10%的鹽水腌24小時左右 。辣椒面和水以1：1.2的比例攪拌均勻后備用 。將蘿卜的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊 。把梨切成大塊，把水芹菜切成3厘米長度 。
2、白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調(diào)料 。
3、把腌好的白菜洗凈后，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調(diào)料 。在缸里鋪上一層蘿卜，撒一點精鹽，將白菜的切開面向上放，然后放蘿卜，這樣重復(fù)幾次，直到填滿為止 。
4、最后覆一層白菜幫壓上石頭，三天后倒入辣白菜湯，密封保存 。大約三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段條放到盤子里，然后倒入一點辣白菜湯即可食用 。
【正宗韓國泡菜怎么腌制】怎樣腌制韓國泡菜
第一步：準備一個面盆，里面接半盆水，在水里放些鹽 。第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四塊 。然后，一片葉子一片葉子地撒上鹽 。第三步：把撒好鹽的白菜放進準備好的盛有鹽水的面盆里，用重物壓住 。最少壓10小時，白菜會變軟，可以根據(jù)不同的口味決定壓的時間 。第四步：把變軟的白菜在清水里洗干凈，擰干水后放在盤里備用 。第五步：準備生姜粉、辣椒粉、大蒜頭、洋蔥、白糖、芝麻、蝦醬，再切些白蘿卜絲和蔥段 。第六步：將蒜頭、洋蔥榨成汁 。第七步：將切好的蘿卜絲和蔥段放入透明容器里，蒜頭、洋蔥榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉兩匙、生姜粉兩匙、芝麻兩匙、糖1匙、蝦醬1匙、鹽1匙 。第八步：用手輕柔地慢慢將調(diào)料融入蘿卜絲里，約過20—30分鐘后，蘿卜絲會變軟 。第九步：左手拿變軟的白菜，右手把白菜一層層剝開，一片一片刷上融合了多種味道的蘿卜絲調(diào)料，之后，把白菜卷起來，用保鮮袋密封好，防止空氣跑進去，等待發(fā)酵，約等兩天后即可食用 。一般在5℃的條件下，放置的時間可以是15天到20天 。時間不同，泡菜的味道也不一樣 。這是最普通的泡菜制作方法 。據(jù)說，韓國泡菜達200多種，常吃的有30多種，除了蔬菜泡菜外，還有肉類和海鮮類的泡菜 。鄉(xiāng)下，農(nóng)民把泡菜貯存在大缸里，慢慢食用 。城里的人，會根據(jù)家人的數(shù)量，買一只泡菜冰箱回來，把做好的泡菜或者從泡菜公司買來的泡菜放進冰箱里，每天拿出來佐餐.
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