（1）常用泡菜原料：觀音菜 。
（2）蔬菜洗干凈后，切成大塊或條（不要太?。?，晾干水分 。
（3）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口 。
【觀音菜泡菜制作方法?】（4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次后會把握好的 。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質(zhì) 。
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