腌奧爾良雞翅要焯水，腌制和焯水的步驟都能很好的去除雞翅的腥味，但處理的時(shí)候要記得先進(jìn)行腌制，然后再進(jìn)行焯水，因?yàn)槿绻褥趟脑?，雞翅接受開水煮沸的過(guò)程，會(huì)使其肉質(zhì)變老，吃起來(lái)口感發(fā)柴，再進(jìn)行腌制也不易入味，而腌制后再焯水，味道雖然會(huì)流失一部分，但腌制的時(shí)候味道重一些，不僅去腥效果好，而且味道也很好吃 。
【使用奧爾良腌料肉類需要焯水嗎?】一般雞翅在腌制前就會(huì)進(jìn)行清洗，然后將洗干凈的雞翅再腌制，雖然腌制后的雞翅碗中會(huì)殘留很多血和料汁，但這些都是放了蔥姜、各種調(diào)味料、料酒等去腥增味食物的正常現(xiàn)象，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響，只需將雞翅取出來(lái)，倒掉不要的蔥姜和調(diào)料，即可煎、炒、炸、烤等操作食用雞翅 。
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