第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉會減少一部分腥氣
第二步，浸泡后的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋里，大火燒開，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用
第三步，炒鍋里加植物油燒熱，放入切碎的半個洋蔥，一塊拍裂的姜，2個八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁 。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味道特別好吃，絕搭，最后還吃不出洋蔥，燉的過程中都化了，這是竅門之一
第四步，倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥
第五步，倒入剛剛沒過食材的開水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛爛，竅門2 。加醬油調(diào)色，大火燒開燉5分鐘，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設置牛羊肉檔，用燃氣壓力鍋壓40分鐘
【燉牛肉的做法怎樣又爛又軟川味?】第六步，我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鐘，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味呢，寫到這里我又想吃牛肉面了~，蔥花熗鍋，一少半牛肉湯，加清水煮面，半熟的時候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了
香噴噴的牛肉燉好了
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